quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Risoto de Salmão com Gergelim Preto


       Olá!
       Vou dar dicas de como se faz um prato que, diferente do que muitos pensam, é fácil de preparar e pode ter sabores bem variados: o Risoto.

       Vamos começar pelo arroz. O Risoto, um prato típico italiano, é feito de um arroz diferente deste que comemos com feijão. É o arroz arbóreo. Ele é um pouco mais gordinho, e tem mais amido do que o nosso e absorve muito mais água.


Arroz Italiano
Arbóreo
Nosso arroz
Agulhinha
O que você vai precisar:


                  


       Para prepará-lo, NÃO É NECESSÁRIO LAVAR.


  • Primeiro, doure o alho no azeite é coloque o arbóreo, para ele dar uma leve fritadinha;
  • Adicione mais ou menos um quarto de vinho branco;
  • Cubra todo o arroz com água;
  • Deixe ferver até secar a água, mexendo de vez em quando;
  • Reserve.
       O pré-preparo do arbóreo ainda não é o risoto. Com esta base você pode fazer várias combinações diferentes, use sua criatividade! Você pode, ainda, manter este arroz tampado e refrigerado por volta de 5 a 7 dias e preparar depois, adicionando os demais ingredientes. 





       Como sugerido, vou ensinar o Risoto de Salmão com Gergelim preto:
Para fazer o caldo que será o fundo do cozimento do arroz, basta ferver na água o caldo de legumes ou o de sua preferência. Lembrando sempre que, para um risoto de aves, caldo de galinha, para um de carne vermelha, caldo de carne e etc.
  • Doure alho e alho poró;




  • Adicione o Arroz que você preparou;
  • Vá acrescentando conchas do fundo preparado anteriormente até ficar no ponto. O arroz fica com aspecto de empapado, mas fica sempre "al dente".;
  • Acrescente o gergelim, o salmão e o creme de leite fresco que você pode fazer ou comprar.



Pronto! Saboreie seu Risoto!

Um comentário:

  1. Nossa esse risoto parece uma delícia!! Vou fazer!!
    Sucesso gastrônomo!

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