Saiba mais sobre cortes

                                                                   Corte Juliene:

Corte Brunoise:

Corte batonnet:

Corte chiffonade:

Sopa de legumes de baixo custo

       Todos nós sabemos que, quando chega o fim do mês, a geladeira já esta vazia e os bolsos também. O que fazer para o jantar? Aí vai uma receita que vai dar água na boca de todos da família: sopinha de legumes com um toque de proteina (carne) super nutritiva, com custo muito baixo.

       No período da noite devemos ingerir alimentos de fácil digestão e este prato é perfeito para as pessoas que seguem esta teoria e para os que podem passar a seguir a partir de agora.

       Começaremos com o preparo dos legumes. Fique livre para escolher o que mais agrada seu paladar, eu escolhi: batata americana, cenoura, abóbora japonesa, vagem, couve e cortes de carne para preparo em panela de pressão.

       É muito simples: pegue uma abóbora japonesa ou uma meia banda que está na sua geladeira. Primeiro passo descasque com cuidado para não cortar a mão tirando toda a parte escura da casca, retire as sementes preservando o máximo de polpa, depois corte em cubos de aproximadamente 5 cm.

       Para meia panela de pressão média corte duas cenouras em rodelas de 1,5 cm. Estas medidas são aproximadas, você também pode cortar da maneira que você sabe, afinal queremos o sabor da cenoura. Dica: Se você tiver criança em casa corte tudo menor, fica mais fácil para os pequenos degustarem.

       Corte as batatas da mesma forma que a abóbora, lembrando que a quantidade é para meia panela de pressão, duas batatas. Mantenha em um recipiente com água, isso impede que ela entre em processo de oxidação e fique com aspecto escuro.

       A couve você pode comprar cortadinha em saquinhos. Se preferir em folhas lave bem, coloque uma sobre a outra enrole como um rocambole e corte o mais fino que conseguir. Também gosto em tiras um pouco mais grossas. O legal é que podemos fazer da forma mais confortável, não existe uma regra para o corte.

       Separe em torno de 7 à 8 unidades de vagem e corte em 3 partes. Pra escolher a vagem no mercado é importante que quebre com as pontas dos dedos o talinho e sinta uma crocancia, desta forma podemos identificar a melhor para o preparo desta delícia.

       Para os carnívoro usei cerca de 200g de coxão duro no preparo, também cortei em cubos. Se você for vegetariano basta pular esta etapa e passar para a próxima fase. Não se preocupe, o sabor será o mesmo.

       Corte uma cebola média ao meio e em seguida corte em meias rodelas finas.

       Claro que a pimentinha não pode faltar e, nesta receita, dedo de moça cai muito bem. Corte em filetes bem fininhos para que ela dissolva no processo de cozimento. Devem ser retiradas as sementes do seu interior. Para quem não sabe é nela que está concentrado a maior parte do ardor. As pessoas que gostam de um calorzinho podem usar pimenta à parte.

       Reserve um dente de alho cortado em  lâminas ou da maneira que você costuma fazer em casa. Só não amasse o alho com sal, você pode perder o ponto e deixar sua sopa salgada. Atenção! Sal é muito gostoso mas não é recomendado em quantidades altas ,ele pode causar complicações futuras em sua saúde.

       Para dar um verde a mais em seu prato pique de forma grosseira um punhado de salsa, gosto da crespa mas sem problemas ser outra espécie.

E, para começar o refogado, use um fio de óleo de girassol ou azeite de oliva extravirgem e dois tabletes de caldo de sua preferência. Estou usando caldo de legumes. Este será nosso sal, se achar que está pouco pode acrescentar pitadas até chegar a um equilíbrio. sem excesso.

       Este passo é a parte mais rápida de toda a nossa sopa: em uma panela de pressão média coloque o azeite de oliva, doure o alho e acrescente a pimenta. Coloque a cebola e espere que evapore a água que soltar. Em seguida, frite a carne até que ela fique no ponto de bem passada, coloque água se ficar muito seca tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos após a pressão. Para os vegetarianos, como já disse anteriormente, pule esta parte. Passado o tempo abra a panela e acrescente o restante dos ingredientes, deixe que eles refoguem bem. Dissolva os tabletes de caldo em uma quantidade de água o suficiente para cobrir os legumes. Coloque a couve no fim de todo este processo. Tampe novamente a panela e leve ao fogo por mais 20 minutos após a pressão e está pronto. Sirva em cumbucas acompanhadas de croutons, mini torradinhas de pão com azeite de oliva e ervas. Basta cortar o pão francês dormido em cubos de 2cm x 2cm coloque em um forma regue com azeite, tempere com as ervas e deixe tostar no forno até ficar dourado.

Olha que divertido!

Cogumelos

           Este cogumelo se chama Shitake, meu preferido. Experimente fazê-lo com penne ao alho e óleo, folhas de manjericão frescas e tomates cereja. Tempere com sal e pimenta a gosto. Delicioso!

Tipos de fios de facas

Grande idéia

Se você gosta de fazer tortas recheadas e na hora de cortar sempre erra. Olha que prático!

In natura

Esta é a noz moscada em sua forma in natura antes de passar pelo processo de secagem. Muito linda!!!!

Guacamole

       Vamos falar um pouco de abacate. O abacate é uma fruta rica em polpa geralmente com casca em tom de verde e, quando vai madurecendo, esta coloração pode mudar ficando um verde mais escuro ou até uma cor preta arrocheada, isto vai depender da espécie de abacate, que pode ser bem variada no Brasil.

       Diferente do que todos pensam esta fruta não engorda, pelo contrário ele pode é ajudar no processo de perda de de massa. A gordura que o abacate tem faz bem para as artérias do coração. Acredite!

      Você pode usá-lo em várias preparações desde de saladas, vitaminas para o lanche da tarde ou até mesmo para pratos como o que vou ensinar a fazer.

     
         Para um dia divertido com amigos em casa, gosto de preparar aperitivos rápidos e práticos. Enquanto este momento estava acontecendo um dia desses, aproveitei para registrar passo a passo o prato delicioso que estava servindo: Guacamole, acompanhada de nachos e molhos de pimenta. Tenho muitos amigos apreciadores de comida mexicana e a grande maioria deles gostaria de aprender a fazer este prato que, além de ser uma explosão de sabor, o guacamole é uma opção perfeita para estes encontros. Primeiro: Não faz muita sujeira e isso é muito bom pois não é necessário o uso de talheres para comê-lo. Segundo: Esta é a parte mais legal, todos podem comer da mesma tigela, compartilhando de uma unica porção. Terceiro: Vamos combinar, abacate com pimenta é uma combinação incontrolável é impossível parar de comer.

Vamos começar a fazer?

• Primeiro pegue um abacate e retire toda a polpa. Lembrando que o abacate tem que esta bem maduro mas não com aquelas partes escuras. Se tiver uma ou outra, retire com uma colher.

• Em seguida amasse o abacate com um garfo. Aí vai outra dica, não amasse muito para virar uma vitamina, deixe alguns granuladinhos é uma delícia mordê-los enquanto come. Faz toda a diferença.

• Separe um tomate bem maduro e retire a semente, corte em cubos pequenos como se fosse fazer uma vinagrete. reserve.

• Próximo passo corte uma cebola pequena, também em cubos como o da vinagrete, se tiver prática ou paciência, corte ela do menor tamanho que puder. Mais uma dica: não bata a cebola no liquidificador ou passe ela no ralador, ela solta muita água e pode afogar seu guacamole. Também reserve.

• Vamos para mais um ingrediente desta delícia, reserve o suco de um limão médio.

E, finalmente, o ultimo e não menos importante ingrediente: a salsa! Eu particularmente gosto de usar salsa crespa, mas qualquer tipo de salsa pode ser usado neste preparo.

Bom, como em um passe de mágica jogue tudo dentro de uma tigela e misture com calma e tranquilidade, não muito rápido pois não queremos uma sopa de abacate e sim uma pasta. Acrescente sal e pimenta do reino a gosto. A pimenta ideal para colocar neste momento da receita é a chamada chilli, mais como não é de costume tê-la em casa,  coloque qualquer pimenta que você tiver, um molho bom ou até mesmo malagueta.

        Sirva com nachos, não é necessário fazê-lo em casa eles são facilmente encontrados em supermercados ou no mercadinho mais próximo, pela foto não é difícil saber qual você pode comprar. As medidas vão depender da quantidade, siga sempre a mesma proporção. Sua reunião de amigos será um sucesso!
       

Risoto de Salmão com Gergelim Preto

       Olá!
       Vou dar dicas de como se faz um prato que, diferente do que muitos pensam, é fácil de preparar e pode ter sabores bem variados: o Risoto.

       Vamos começar pelo arroz. O Risoto, um prato típico italiano, é feito de um arroz diferente deste que comemos com feijão. É o arroz arbóreo. Ele é um pouco mais gordinho, e tem mais amido do que o nosso e absorve muito mais água.

Arbóreo

Agulhinha

O que você vai precisar:

• Arroz Arbóreo;
• Alho;
• Alho poró;
• Salmão;
• Gergelim ;
• Azeite;
• Caldo de carne, legumes...
• Vinho Branco;
• Creme de leite fresco.

                  


       Para prepará-lo, NÃO É NECESSÁRIO LAVAR.

• Primeiro, doure o alho no azeite é coloque o arbóreo, para ele dar uma leve fritadinha;
• Adicione mais ou menos um quarto de vinho branco;
• Cubra todo o arroz com água;
• Deixe ferver até secar a água, mexendo de vez em quando;
• Reserve.

       O pré-preparo do arbóreo ainda não é o risoto. Com esta base você pode fazer várias combinações diferentes, use sua criatividade! Você pode, ainda, manter este arroz tampado e refrigerado por volta de 5 a 7 dias e preparar depois, adicionando os demais ingredientes. 

       Como sugerido, vou ensinar o Risoto de Salmão com Gergelim preto:

Para fazer o caldo que será o fundo do cozimento do arroz, basta ferver na água o caldo de legumes ou o de sua preferência. Lembrando sempre que, para um risoto de aves, caldo de galinha, para um de carne vermelha, caldo de carne e etc.

• Doure alho e alho poró;

• Adicione o Arroz que você preparou;
• Vá acrescentando conchas do fundo preparado anteriormente até ficar no ponto. O arroz fica com aspecto de empapado, mas fica sempre "al dente".;
• Acrescente o gergelim, o salmão e o creme de leite fresco que você pode fazer ou comprar.

Pronto! Saboreie seu Risoto!